的保存。为了炒菜更加方便,很多人都喜欢将盐放在宽口的容器中,这也是极不科学的。易溶于水,具有很强的吸湿性,长时间暴露在空气中,极易结晶。而且我们食用的多为加碘,碘也极易挥发,失去应有的功效。因此,不要图一时的方便,赶快将放在密封、干燥的容器中吧。
黄酒的保存。黄酒也就是我们常说的料酒,它可以去除原料中的腥气异味、增香提鲜、使味道变得更为醇香浓厚。的保存方式就是将其置于坛中,存放在室温20度左右,阴凉干燥、空气流通的地方,若在酒内放入几颗红枣或黑枣,还能使酒味更加香醇绵长。
味素的保存。味素是我们的调料之一,它可使菜品提鲜、增味。不过味精吸潮性也很强,所以的方式就是将其存放于密封、干燥的容器中,而且,每次使用后,都要旋紧盖子,以免受潮。
鸡精牛肉粉的保存。鸡精与牛肉粉可以说是味精更新换代的产品,所以,与味精相同是他们也极易受潮,所以,使用时勿沾水,使用后旋紧盖子,并置于阴凉处。
食用油
食用油是一种轻度调和剂,家里常用的那种就是了;别以为只能炒菜做饭,其实里面藏着的小功效还不小呢~
● 身体某部位被火轻度灼伤时,将食油涂于即可;
● 被黄峰或其它昆虫刺伤,用温油涂于伤口也能缓解痛感;
● 如果有,每日早晚可以喝两小口花生油,有一定,还可治;(菜籽油效果会更好)
● 倘若小虫子钻进耳朵,滴几滴油入耳,虫子就能出来。
根据原料特性,调整香料用量:
要根据原料的特性,增减各种香料的用量,如:猪肉要多用些肉蔻、桂皮。鸡鸭等家禽要多用些沙姜和,还离不开少许丁香。
下货内脏类多投放去腥、臊、臭、膻的香料,如:、、沙姜、、砂仁、荜拨等,以去除异味増香。
香料之间的搭配比例时根据所需卤制的产品决定的,不同的原材料,需要不同的香料侧重比。比如鸡肉适合重一点,鸭肉适合重一点,猪肉适合木香重一点,牛肉适合桂皮重一点,兔肉适合陈皮重一点。
以上信息由专业从事黑胡椒粉OEM代工的星源食品厂于2024/5/7 7:21:59发布
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